Китайские грибы шиитаке
Шиитаке — съедобный гриб рода Лентинула, который широко распространен в Китае, Японии и Корее. Благодаря уникальному химическому составу, шиитаке может оказывать положительное влияние на состояние многих систем в организме. Препараты на основе грибов шиитаке могут проявлять выраженные иммуномодулирующие, противовирусные и антимикробные свойства, улучшать состав микробиоты кишечника, способствовать нормализации артериального давления и липидного профиля крови1.
Химический состав
Шиитаке относятся к низкокалорийным продуктам — в 100 граммах грибов содержится всего 34 ккал. Однако несмотря на небольшую энергетическую ценность, они могут принести немало пользы для здоровья. В состав плодовых тел китайских грибов входит большое количество витаминов, минералов, аминокислот и полисахаридов2.
Шиитаке содержат витамины группы B (тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновую кислоту, пиридоксин, фолиевую кислоту), витамины C и D. Они также богаты калием, фосфором, цинком и железом, в меньших количествах содержит магний, натрий, кальций, марганец, медь, селен. Особого внимания заслуживает аминокислотный состав шиитаке, в который входит большое количество аминокислот, включая восемь незаменимых, в том числе глутаминовая и аспаргиновая кислоты, лейцин, аланин, аргинин, серин, валин, лизин и другие соединения2.
Кроме того, плодовые тела грибов шиитаке содержат полисахариды, глюканы, сульфиды, коэнзим Q10, нуклеиновые кислоты и лектины, способные проявлять иммуностимулирующее и антивозрастное действие2.
Полезные свойства
Богатый состав шиитаке определяет разнообразные свойства этих функциональных грибов. На сегодняшний день накоплено большое количество сведений об иммуномодулирующих и противовоспалительных свойствах шиитаке, их способности замедлять возрастные изменения, снижать уровень холестерина и артериальное давление, оказывать общеукрепляющее действие на организм1.
Иммуномодулирующие и противовоспалительные свойства
Многие соединения в составе китайских грибов шиитаке могут проявлять иммуномодулирующие свойства, однако его способность активировать клетки врожденного иммунитета, повышать продукцию интерферонов и уменьшать воспаление связывают, прежде всего, с полисахаридом — лентинаном3.
Исследования показывают, что лентинан может стимулировать различные звенья иммунной системы, повышать активность макрофагов, дендритных клеток, естественных киллеров, регулировать адаптивные иммунные пути, снижать экспрессию провоспалительных цитокинов и улучшать эффект иммунотерапии4.
Иммуномодулирующие и противовоспалительные свойства лентинана изучались во многих экспериментах. Ученые установили, что при воспалительных патологиях кишечника лентинан может уменьшать воспаление, улучшать состав кишечной микробиоты и гистологические показатели. При вирусных инфекциях он может подавлять сверхэкспрессию цитокиновых штормов TNF-α, IL-1β, IL-4, IL-5 и IL-6, ослаблять проявления простуды, предотвращать тяжелое течение инфекции и развитие осложнений3.
Аналогичным действием обладают и другие полисахариды, которые входят в состав грибов шиитаке. Они способствуют поддержанию баланса иммунной защиты, усиливая Th1 иммунный ответ и одновременно подавляя ответ Th2. Аминокислоты, витамины D и группы В также могут оказывать положительное влияние на иммунитет, усиливая действие сложных углеводов шиитаке2,3.
Улучшение обмена веществ
Несколько исследований выявили положительное влияние потребления китайских грибов на ряд метаболических маркеров, в частности общего холестерина, липопротеинов низкой (ЛПНП) и высокой (ЛПВП) плотности. В ходе исследований ученые обнаружили, что снижение уровня «плохого» холестерина происходит, благодаря химическому соединению — эритаденину. Предполагается, что улучшение липидного профиля крови осуществляется за счет ускорения холестеринового обмена и выведения из организма излишков липидов5.
По данным некоторых источников, грибы шиитаке способствуют поддержанию нормального уровня сахара в крови, тем самым могут предотвращать возникновение резистентности клеток к инсулину, снижать риск развития метаболического синдрома и сахарного диабета6.
Поддержание здоровья сердца и сосудов
Грибы шиитаке богаты антиоксидантами, которые способствуют защите клеток сердца от повреждений свободными радикалами, могут уменьшать хроническое воспаление в сосудах, поддерживать нормальный сердечный ритм, снижать риск развития атеросклероза и ассоциированных с ним сердечно-сосудистых патологий7,8. Исследований, посвященных влиянию грибов шиитаке на здоровье сердца и сосудов, пока немного, но исследователи продолжают научный поиск, и, возможно, в скором времени появится более обширная доказательная база.
Противомикробная активность
Интересны результаты исследования, проведенного группой ученых в отношении противомикробных свойств китайских грибов. Авторы эксперимента протестировали экстракт шиитаке на панели из 29 бактериальных и 10 грибковых патогенов. Результаты показали, что грибы шиитаке могут проявлять антимикробную активность против 85% исследуемых патогенов, включая 50% видов дрожжей и плесени. Авторы отметили, что несмотря на небольшой масштаб эксперимента, он продемонстрировал потенциальные антимикробные свойства грибов шиитаке, поэтому требуются дальнейшие исследования для выделения и идентификации активных соединений9.
Антиоксидантная защита и продление молодости
Согласно свободнорадикальной теории, в основе старения организма лежит повреждение клеток свободными радикалами. В процессе жизнедеятельности каждой клетки через нее проходит огромное количество кислорода, который необходим для клеточного дыхания и выработки энергии. Однако небольшая часть кислорода остается неизрасходованной, образует активные формы (АФК) и вступает в реакции с другими веществами, которые атакуют и повреждают белки, липиды клеточных мембран и ДНК. Молодой и здоровый организм обладает собственной мощной системой антиоксидантной защиты. Однако с возрастом она ослабевает и не может в полной мере защитить клетки от свободнорадикального окисления, что приводит к их повреждению и старению организма. Ослабить негативное воздействие свободных радикалов и продлить молодость могут помочь биологически активные вещества, которые обладают антиоксидантным действием10.
Грибы шиитаке содержат большое количество природных антиоксидантов, поэтому могут проявлять выраженное антиоксидантное и антивозрастное действие, что было подтверждено в экспериментах in vitro и in vivo11.
Применение шиитаке
Экстракт грибов шиитаке может применяться в качестве биологически активной добавки к пище для поддержания активности иммунной системы, повышения антиоксидантной защиты организма, профилактики преждевременного старения и активного долголетия.
Прием экстракта грибов шиитаке противопоказан при индивидуальной непереносимости компонентов средства, а также во время беременности и кормления грудью. Перед применением препаратов шиитаке рекомендуется получить консультацию специалиста.