Черный перец (пиперин)
Черный перец — многолетнее вьющееся растение семейства Перечных, из которого получают одну из самых популярных специй в мире. Основными поставщиками черного перца являются Вьетнам, Индия и Бразилия, его также культивируют в Индонезии, Китае и ряде других стран Юго-Восточной Азии. Экстракт черного перца может обладать противовоспалительной и антиоксидантной активностью, оказывать болеутоляющее и спазмолитическое действие, улучшать пищеварение, метаболизм, работу головного мозга, проявлять антибактериальные, иммуномодулирующие и нейропротекторные свойства1.
Химический состав
В состав черного перца входит большое количество биологически активных веществ, основным из которых является алкалоид — пиперин, придающий специи остроту. Пиперин содержится в различных сортах растений семейства Перечных, но в черном перце его больше всего — 5–9%. Среди других соединений в составе растения выделены эфирное масло, витамины группы B, C, E, K, минералы — магний, калий, кальций, фосфор, железо, медь, марганец, селен, цинк, моносахариды, аминокислоты — лейцин, изолейцин, валин, гистидин, фенилаланин1,2.
Полезные свойства
Пиперин — наиболее активный алкалоид черного перца может проявлять широкий спектр терапевтической активности. Так, в научных исследованиях нашли подтверждение антиоксидантные, противовоспалительные, анальгетические, спазмолитические и иммуностимулирующие свойства черного перца, в ряде экспериментов была продемонстрирована его способность оказывать нейропротекторное, антидиабетическое и гиполипидемическое действие1,2.
Антиоксидантная и противовоспалительная активность
Многочисленные научные эксперименты показали, что пиперин, флавоноиды и фенолы черного перца могут обладать прямой антиоксидантной активностью в отношении различных свободных радикалов, повышать активность ферментов антиоксидантной защиты организма и ослаблять негативное влияние оксидативного стресса2. Пиперин также может подавлять активность воспалительных ферментов — циклооксигеназы и липоксигеназы, снижать уровни медиаторов воспаления и провоспалительных цитокинов и таким образом уменьшать выраженность воспалительного процесса1.
Улучшение пищеварения
Экспериментальные исследования показали, что экстракт черного перца достоверно и дозозависимо может ослаблять спазмы кишечника и оказывать обезболивающий эффект, сравнимый с действием некоторых синтетических анальгетиков3. Кроме того, ученые установили, что пиперин может дозозависимо улучшать секрецию соляной кислоты, ферментов печени, поджелудочной железы и слизистой оболочки тонкого кишечника, тем самым способствовать лучшему перевариванию и усвоению питательных веществ4.
Несколько научных экспериментов продемонстрировали способность пиперина оказывать противоязвенное действие при поражениях слизистой оболочки желудка, вызванных стрессом и приемом препаратов. Применение пиперина было достоверно ассоциировано со снижением желудочной секреции и активности пепсина. В клиническом испытании у 40 пациентов с дисфагией был доказан дозозависимый эффект пиперина в отношении улучшения качества глотания и ускорения глотательного акта3.
Антимикробные и иммуностимулирующие свойства
Согласно данным исследований, экстракт черного перца может обладать антимикробными и противогрибковыми свойствами. Так, в научных экспериментах была продемонстрирована его способность подавлять активность золотистого стафилококка, сенной и кишечной палочек, грибков рода аспергилл, Alternaria alternata, Fusarium oxysporum и ряда других микроорганизмов4.
Кроме того, было установлено, что пиперин в составе черного перца может активировать клетки иммунной системы — T- и B-лимфоциты, препятствовать проникновению вирусов и блокировать их распространение по организму1,5. Так, в исследованиях in vitro ученые обнаружили, что пиперин может значительно снижать титр размножения вируса SARS-CoV2 при использовании в нетоксичных концентрациях5.
Нейропротекторные свойства
Большое количество исследований биологической активности экстрактов черного перца было посвящено его влиянию на нервную систему. Экспериментальные исследования показали, что метанольные экстракты черного перца могут уменьшать оксидативное напряжение в гиппокампе, возникающее под воздействием белка β-амилоида, подавлять активность некоторых ферментов нервной системы и проявлять нейропротекторное действие. Кроме того, было установлено, что плоды черного перца могут улучшать трофику нервной ткани, познавательные функции головного мозга, память и внимание1.
Многочисленные исследования также показали, что пиперин является естественным биоусилителем, так как способствует лучшему усвоению других полезных веществ4. Например, при совместном приеме он может повышать биодоступность экстракта куркумы — куркумина, фитоэстрогена — ресвератрола, а также таких биологически активных веществ, как бета-каротин, силибин, катехины зеленого чая5.
1 Кароматов И. Д., Жалилов Н. А. Лечебные свойства известного растительного продукта чёрный перец // Биология и интегративная медицина. — 2018. — № 1 (18). — С. 353–380. https://cyberleninka.ru/article/n/lechebnye-svoystva-izvestnogo-rastitelnogo-produkta-chyornyy-perets?ysclid=m1yk86xpg6860958368
2 Ли Д. Г., Чае И., Шин И. и соавт. Химический состав и антиоксидантная способности перикарпия черного перца // Chemical composition and antioxidant capacity of black pepper pericarp. Appl Biol Chem 63, 35 (2020). https://doi.org/10.1186/s13765-020-00521-1
3 Минушкин О. Н., Фролова А. А., Масловский Л. В. Механизм действия и возможности применения комбинированных фитопрепаратов в терапии функциональных заболеваний желудочно-кишечного тракта // Русский медицинский журнал. — 2023. — № 10. — С. 56–59. https://www.rmj.ru/articles/gastroenterologiya/mekhanizm-deystviya-i-vozmozhnosti-primeneniya-kombinirovannykh-fitopreparatov-v-terapii-funktsionalnykh-zabolevaniy-zheludochno-kishechnogo-trakta/
4 Ашоккумар К., Муруган К., Дханья М. К. и соавт. Фитохимия и терапевтический потенциал эфирного масла черного перца [Piper nigrum (L.)] и пиперина: обзор // Phytochemistry and therapeutic potential of black pepper [Piper nigrum (L.)] essential oil and piperine: a review. Clin Phytosci 7, 52 (2021). https://doi.org/10.1186/s40816-021-00292-2
5 Трипати А. К., Рэй А. К., Мишра С. К. Молекулярные и фармакологические аспекты пиперина как потенциальной молекулы для профилактики и лечения заболеваний: данные клинических испытаний // Molecular and pharmacological aspects of piperine as a potential molecule for disease prevention and management: evidence from clinical trials. Beni-Suef Univ J Basic Appl Sci 11, 16 (2022). https://doi.org/10.1186/s43088-022-00196-1