Зеленый кофе

Зеленый кофе — натуральные кофейные зерна без обжарки, которые максимально сохранили биологически активные вещества. Экстракт зеленого кофе широко применяются в продуктах для похудения, может проявлять выраженные антиоксидантные и противовоспалительные свойства, оказывать тонизирующее действие, улучшать углеводный и липидные обмены, поддерживать здоровье сердца и сосудов¹. 

Химический состав

Химический состав зеленого кофе очень разнообразен. Согласно результатам исследований, в него входят более двух тысяч компонентов. К нелетучим соединениям зеленых кофейных зерен относятся углеводы, волокна, протеины, свободные аминокислоты, липиды, минералы, органические кислоты, кофеин, тригонеллин и дитерпены. В следовых количествах содержатся теофиллин и теобромин. Группа летучих компонентов зеленого кофе включает около ста веществ, в том числе спирты, эфиры, углеводороды и альдегиды, кетоны, пиразины, фураны, серосодержащие соединения².

Наиболее важными биологически активными веществами зеленого кофе, которые наделяют его многими полезными свойствами, являются алкалоиды (кофеин, теофиллин, теобромин, тригонеллин), полифенольные соединения (хлорогеновые и гидроксикоричные кислоты), аминокислоты (аланин, аспарагин, фенилаланин, валин, тирозин), низкомолекулярные алифатические кислоты (лимонная, яблочная, малеиновая, уксусная, щавелевая, фумаровая, янтарная), витамины группы B (тиамин, рибофлавин, пантотеновая и никотиновая кислоты, пиридоксин, цианокобаламин), витамин E (токоферол), минералы (кальций, калий)^1,2.

Полезные свойства

Зеленый кофе обладает многими потенциально полезными для организма свойствами. Установлено, что биоактивные компоненты зеленых кофейных зерен могут проявлять антиоксидантные и противовоспалительные свойства, улучшать метаболические процессы, способствовать похудению, поддерживать работу сердца, эластичность сосудов и нормальное артериальное давление, оказывать общеукрепляющее и тонизирующее действие¹.

Антиоксидантные свойства

Хлорогеновые кислоты, которыми богат зеленый кофе, могут оказывать выраженное антиоксидантное действие — подавлять образование свободных радикалов, преимущественно активных форм кислорода и оксида азота, и защищать клетки организма от оксидативного стресса и апоптоза. Показано, что по антиоксидантной активности хлорогеновые кислоты в 27 раз превосходят флавоноид нарингин, который в больших количествах содержится в цитрусовых фруктах³.

Благодаря своим антиоксидантным свойствам, хлорогеновые кислоты могут оказывать нейропротекторное действие и таким образом улучшать выживаемость нейронов и функции головного мозга, подавлять распространение окислительного стресса, воспаления и клеточной гибели. Установлено, что они способствуют защите нейронов головного мозга от повреждений свободными радикалами, могут предупреждать развитие ишемии и снижать риск нейродегенеративных патологий, в том числе болезней Альцгеймера и Паркинсона⁴.

Улучшение обмена веществ

Большое количество исследований биологической активности зеленого кофе посвящено оценке его влияния на метаболические процессы. В ходе клинических исследований, в том числе рандомизированных контролируемых испытаний, была доказана способность зеленого кофе улучшать липидный профиль (снижать уровни общего холестерина, липопротеинов низкой плотности и триглицеридов)⁵, уменьшать аппетит и количество жировых отложений, снижать вес⁶, повышать чувствительность клеток к инсулину и улучшать углеводный обмен⁷.

Поддержание здоровья сердца и сосудов

Многие клинические исследования последних лет подтвердили положительное влияние полифенолов на здоровье сердца и сосудов, их способность снижать риск атеросклероза и ассоциированных с ним кардиоваскулярных патологий. Полифенольные соединения зеленого кофе не стали исключением. Так, систематический обзор 15 исследований с участием 637 человек показал, что экстракт зеленых кофейных зерен может воздействовать сразу на несколько факторов сердечно-сосудистого риска. Его регулярное применение способствует снижению уровней холестерина и глюкозы, систолического и диастолического артериального давления и массы тела, что в совокупности может уменьшать вероятность развития патологий сердца и сосудов, а при их возникновение замедлять прогрессирование патологического процесса⁸.

Улучшение функции печени

В ходе клинических исследований также было установлено, что добавки с экстрактом зеленого кофе могут уменьшать воспалительные явления в гепатоцитах и улучшать функции органа при неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП). Ученые установили, что наиболее выраженное действие экстракт зеленого кофе оказывал в отношении фактора некроза опухоли (TNF-α) — провоспалительного цитокина, избыточная продукция которого ухудшает гемодинамику и повреждает печеночные клетки. Как показал, метаанализ 8 рандомизированных клинических испытаний, прием добавок с экстрактом зеленого кофе в течение 8–12 недель подавлял выработку TNF-α и ослаблял его негативное воздействие на печень у пациентов с ожирением и НАЖБП⁹. 

Общеукрепляющее и тонизирующее действие

Кофеин и другие алкалоиды в составе зеленого кофе могут улучшать синтез нейрогормонов — адреналина и дофамина, тем самым проявлять тонизирующее действие на организм: уменьшать усталость и сонливость, повышать работоспособность, улучшать настроение и общее самочувствие¹⁰. Полифенольные соединения, аминокислоты и витамины зеленого кофе способствуют укреплению иммунной и антиоксидантной защиты организма, могут снижать риск развития хронического воспаления и аутоиммунных патологий¹.

Применение зеленого кофе

Экстракт зеленого кофе часто входит в состав биодобавок для улучшения метаболических процессов, контроля веса и похудения. Его включают в такие продукты благодаря способности блокировать ферменты, расщепляющие сложные сахара. В результате поступающие с пищей углеводы не усваиваются, организм начинает расходовать накопленные запасы гликогена, а затем и жира, что и способствует избавлению от лишних килограммов.