Ананас

Ананас — тропическое растение семейства Бромелиевые, родиной которого являются территории Парагвая и южной части Бразилии. В настоящее время культивируется во многих тропических странах, включая Таиланд, Филиппины, Мексику, Коста-Рику и Индонезию. По данным научных исследований, биологически активные компоненты растения могут способствовать нормализации пищеварения, проявлять антиоксидантную активность и участвовать в регуляции метаболических процессов^1,2.

Состав растения

Химический состав ананаса включает комплекс биологически активных веществ. Основным витамином растения является аскорбиновая кислота (3–50 мг/100 г), которая способствует защите клеток от повреждений и участвует в работе иммунной системы. Также в его составе присутствуют витамины группы В: В1 (тиамин), играющий важную роль в углеводном обмене; В6 (пиридоксин), необходимый для нормальной работы нервной системы; фолаты, участвующие в кроветворении^2,3.

Минеральный комплекс ананаса включает: калий, важный для работы сердца и мышц, магний, необходимый для энергетического обмена, кальций, участвующий в формировании костной ткани, а также микроэлементы — марганец, медь и цинк. Особенно высоко содержание марганца, который принимает участие в формировании соединительной ткани³.

Уникальной особенностью ананаса является наличие комплекса природных ферментов — бромелайна, который способствует лучшему расщеплению белков и усвоению белковой пищи. Также в плодах содержатся органические кислоты (преимущественно лимонная и яблочная) и природные антиоксиданты — полифенольные соединения^2,3.

Полезные свойства

Экспериментальные и клинические исследования подтверждают многоплановое действие биологически активных компонентов ананаса на организм. Наиболее изученными являются протеолитические, антиоксидантные и противовоспалительные свойства растения. Особое внимание уделяется ферментам, механизм действия которых активно изучается в контексте метаболических процессов^1,2.

Протеолитическая активность и пищеварение

Основным биоактивным компонентом ананаса является бромелайн — комплекс природных ферментов, которые помогают организму расщеплять белки до аминокислот. Этот процесс особенно важен для полноценного усвоения белковой пищи и нормального функционирования пищеварительной системы. В экспериментальных исследованиях показано, что бромелайн может способствовать улучшению переваривания пищи и снижению дискомфорта в желудочно-кишечном тракте^1,3.

Помимо влияния на пищеварение, бромелайн изучается в контексте системного действия на организм. В научных работах отмечается его способность уменьшать отеки и воспалительные процессы. При этом важно отметить, что активность комплекса ферментов может различаться в зависимости от сорта и условий выращивания фрукта^1,2,3.

Антиоксидантные и противовоспалительные свойства

Антиоксидантные свойства ананаса связаны с наличием в его составе полифенольных соединений и витамина С. Данные компоненты взаимодействуют со свободными радикалами — активными молекулами, накопление которых может приводить к повреждению клеточных структур. В лабораторных исследованиях экстракты растения продемонстрировали способность снижать окислительный стресс и уменьшать повреждение тканей^1,2.

Бромелайн и полифенольные соединения ананаса также могут демонстрировать противовоспалительные свойства. В исследованиях введение ананасового экстракта приводило к значительному снижению уровня провоспалительных цитокинов. Кроме того, при изучении действия бромелайна отмечено его влияние на агрегацию тромбоцитов и реологические показатели, что может быть важно для профилактики тромбообразования^1,2.

Согласно экспериментальным данным, регулярное употребление ананаса в пищу может способствовать снижению маркеров воспаления и окислительного стресса в сердечной ткани. При этом наблюдается синергичный эффект различных компонентов фрукта — витаминов, минералов и других биологически активных соединений².

Поддержание здорового метаболизма

Исследование минеральных веществ ананаса выявило содержание макро- и микроэлементов, участвующих в важнейших биохимических процессах. В 100 г плодов содержатся калий (150 мг), который регулирует водно-солевой баланс и артериальное давление; кальций (16 мг), участвующий в формировании костной ткани; магний (12 мг), необходимый для работы нервной и мышечной систем; фосфор (11 мг), участвующий в энергетическом обмене^1,2.

Из микроэлементов особенно важны железо (0,28 мг/100 г) и цинк (0,10 мг/100 г). Железо необходимо для образования гемоглобина и транспорта кислорода, а цинк участвует в работе иммунной системы и синтезе белков. Сбалансированное поступление этих элементов способствует поддержанию здоровья и нормальной работе всего организма^1,2.

В плодах ананаса содержится комплекс водорастворимых витаминов. Витамин С является мощным антиоксидантом и участвует в укреплении иммунитета. Витамины группы В необходимы для нормального протекания обменных процессов: В1 (0,079 мг/100 г) участвует в углеводном обмене, В2 (0,031 мг/100 г) важен для энергетического обмена, В3 (0,489 мг/100 г) участвует в клеточном дыхании, а В6 (0,110 мг/100 г) необходим для обмена аминокислот и работы нервной системы^1,2.

Применение

В терапевтической практике особый интерес для изучения представляет протеолитический фермент бромелайн, получаемый из стеблей растения после сбора урожая. Добавки с бромелайном применяются для улучшения расщепления и усвоения белковой пищи, уменьшения аппетита, нормализации пищеварения и похудения. В экспериментальных исследованиях изучается его применение при отеках и воспалительных процессах различной этиологии. В хирургической практике проводятся исследования эффективности бромелайна для снижения послеоперационных осложнений и ускорения процессов регенерации тканей. Отдельное внимание уделяется изучению влияния фермента на микроциркуляцию и реологические показатели крови³.

В косметической промышленности экстракты растения используются как компоненты средств для ухода за кожей благодаря их антибактериальным, регенерирующим и осветляющим свойствам. Косметические формулы могут включать как экстракты плодов, так и вытяжки из других частей растения. При этом важно отметить, что применение свежего ананаса непосредственно на кожу не рекомендуется из-за высокого содержания органических кислот, которые могут вызвать раздражение^1,2.

Основными противопоказаниями к применению являются язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью, тяжелые патологии печени и почек. Перед началом регулярного употребления фрукта в качестве компонента диетотерапии рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом для определения индивидуальных противопоказаний и оптимальных схем применения^1,2.

- -

1 Джой П. П. Польза и применение ананаса // Benefits and uses of pineapple. Working Paper. Kerala Agricultural University, 2010. DOI: 10.13140/RG.2.1.2782.4888

2 Хоссейн М.Ф., Акхтар Ш., Анвар М. Пищевая ценность и лечебные свойства ананаса // Nutritional Value and Medicinal Benefits of Pineapple. International Journal of Nutrition and Food Sciences. 2015. Vol. 4, No. 1. P. 84-88. DOI: 10.11648/j.ijnfs.20150401.22

3 Сенак П., Кумпхун С., Малакул В. и соавт. Употребление ананаса снижает сердечный окислительный стресс и воспаление у крыс, получавших диету с высоким содержанием холестерина // Pineapple consumption reduced cardiac oxidative stress and inflammation in high cholesterol diet-fed rats. Nutr Metab (Lond). 2021;18:36. DOI: 10.1186/s12986-021-00566-z