Кальций
Кальций - один из самых важных минералов, необходимых человеку. Кальций не только участвует в образовании костей и зубов, он играет многогранную роль в жизнедеятельности организма. Ионы кальция участвуют в передаче нервных импульсов, в сохранении скелетной и гладкой мускулатуры, в функциональной деятельности сердечно-сосудистой системы, свертывании крови, необходим для нормальной деятельности эндокринной системы. Наиболее богаты кальцием молочные продукты.
Межклеточное костное вещество содержит большое количество солей кальция, вместе с белками (главным образом коллагеном - оссеином), которые обеспечивают твердость и эластичность кости. Уменьшение содержания ионов кальция в крови и тканях может приводить к нарушению естественных физиологических процессов в организме. Недостаточность кальция может сопровождаться нарушением функций скелетной и гладкой мускулатуры, сердечно-сосудистой системы, нарушением свертывания крови, развитием остеопороза. Уровень кальция в крови и тканях определяется его поступлением в организм с пищей, всасыванием из желудочно-кишечного тракта, реабсорбцией в почках, выведением из организма. Потребность организма в кальции зависит от физиологического состояния организма, патологических процессов, возраста. В пожилом возрасте потребность в кальции увеличивается. Для людей 65 лет его суточная потребность составляет 1 г, старше 65 лет - 1,5 г и более. На баланс ионов кальция в организме влияют эндогенные регуляторные вещества. Витамин D принимает участие во всасывании кальция из желудочно-кишечного тракта, способствует его реабсорбции в почках и уменьшает выделение кальция с мочой, тормозит вымывание кальция из костной ткани. Эстрогены, андрогены, соматотропные гормоны поддерживают уровень кальция в организме, а глюкокортикостероиды, интерлейкины (1 и 6) способствуют снижению уровня кальция в тканях и резорбции костной ткани. Длительное применение глюкокортикостероидов может привести к развитию стероидного остеопороза. Нарушение гормонального статуса, в частности продукции эстрогенов, является одним из важных звеньев патогенеза остеопороза у женщин (в менопаузе или после овариоэктомии). Причинами остеопороза могут быть другие факторы (общие возрастные изменения организма, травмы, длительная неподвижность и др.)
Кости являются своеобразным "банком" кальция. Если мы не употребляем в пищу достаточного количества кальция, организм все равно должен восполнить недостачу - и кальций извлекается из костей. С другой стороны, когда уровень кальция в крови достигает определенного уровня, организм откладывает избыток кальция в кости и зубы. Кости активно растут и развиваются в детстве и подростковом возрасте. Чем больше внимания уделяется увеличению костной массы и плотности в этом возрасте, тем здоровее будут кости в будущем. Без достаточного количества кальция рост костей останавливается, и кости теряют массу, становятся более хрупкими.
Потребность взрослого человека в кальции составляет 1000 мг в день. Более высокая доза (около 1200 мг) необходима в период роста, а также беременным и кормящим женщинам, а женщины в период менопаузы должны потреблять как минимум 1500 мг кальция в день.