Линия здоровья 8-800-200-52-52 С 3:30 ДО 20:30 МСК
img
Энциклопедия лекарственных растений

Витамин С

Описание

Витамин С впервые был получен в 1928 году из лимонного сока. А спустя 4 года ученым удалось установить, что именно нехватка аскорбиновой кислоты в организме приводит к появлению цинги. С тех пор проводились масштабные исследования витамина, которые помогли выявить его физико-химические свойства, влияние на организм и источники получения.

Свойства

Аскорбиновая кислота – это белый порошок, кислый на вкус, практически не имеющий запаха. Он растворим в воде, спирте, разрушается под воздействием высокой температуры, света, но переносит замораживание.

Участвовать в химических процессах может только L-аскорбиновая кислота (именно ее и называют витамином С или биологической добавкой Е 300). Она не накапливается в организме, выводится с мочой, поэтому требуется постоянное поступление. Это самый нестабильный водорастворимый витамин, чем часто обуславливается его дефицит – термическая обработка (особенно в присутствии железа, магний или меди), длительное хранение снижает количество активных компонентов, поступающих c продуктами.

На данный момент нет точных данных о зависимости потребности в витамине С от таких факторов как веса тела, его поверхности, энергетического обмена и других особенностей метаболизма. Это затрудняет обоснование соответствующих дифференцированных рекомендаций относительно норм потребления аскорбиновой кислоты.

У ребенка (в расчете на 1 кг веса тела) потребность выше, чем у взрослого человека, что связано с процессами роста и развития. У женщин потребность повышается в период беременности и лактации.

Дополнительно дефициту витамина С способствует нарушение оптимальных соотношений витаминов в пище. Например, введение избыточных доз витамина А, дефицит витаминов группы В. Большое влияние на потребность в аскорбиновой кислоте оказывают климатические условия. Резко повышена потребность в условиях Крайнего Севера, где витамину С принадлежит роль важного фактора, предохраняющего от развития дисадаптиционного метеоневроза и ускоряющего акклиматизацию человека.

Рекомендации суточной потребности в витамине С основаны на возможной связи аскорбиновой кислоты с энергетическими потребностями организма. При учете индивидуальных вариаций этой потребности предложен критерий для ее расчета 25 мг на 1000 кал. Например, мужчина в возрасте 20-40 лет, не занимающийся физическим трудом (I группа интенсивности труда) и проживающий в городе с развитым коммунальным хозяйством, которому требуется 2800 кал, нуждается в 70 мг аскорбиновой кислоты, а работник немеханизированного труда (IV группа) того же возраста, проживающий в тех же условиях, которому требуется 3700 кал, нуждается в 93 мг аскорбиновой кислоты. Для человека, занятого очень тяжелым ручным трудом и нуждающегося в 4500 кал, требуется 120 мг витамина С. Повышена потребность в витамине С при различных патологических состояниях, при которых усилено расходование аскорбиновой кислоты в организме, либо нарушено ее усвоение. В условиях Крайнего Севера нормы повышаются на 30-50%.

Влияние на организм и нормы

Витамин С – сильнейший антиоксидант. Его назначение – защита внутренних органов и тканей от повреждений различной этиологии, предотвращение образования злокачественных опухолей. Но на это действие аскорбиновой кислоты на организм не заканчивается. Она:

  • способствует укреплению иммунной системы, снижает силу воспалительных процессов;

  • участвует в окислительно-восстановительных процессах, синтезе белка;

  • влияет на скорость ранозаживления;

  • благотворно влияет на энергетические процессы, повышая выносливость;

  • укрепляет сосуды, нормализует проницаемость их стенок, снижает риск развития атеросклероза;

  • влияет на состояние нервной системы, повышает стрессоустойчивость.

Ученые до сих пор не пришли к единому мнению о необходимом количестве витамина С для человека. В таблице приведены данные о минимальной суточной норме аскорбиновой кислоты для людей разных возрастов.

Категория Количество, мг/сут.
Младенцы 0–6 мес. 40
Младенцы 7–12 мес. 50
Дети 1–3 года 40
Дети 4–8 лет 45
Дети 9–13 лет 50
Девушки 14–18 лет 65
Юноши 14–18 лет 75
Женщина старше 18 лет 75
Мужчины старше 18 лет 90
Беременные 90
Кормящие 90

Сильнее всего в витамине С нуждаются дети в период активного роста, спортсмены, беременные и кормящие женщины, курильщики, люди, проживающие на Крайнем Севере или в жарком климате. Вырастает потребность во время болезней, стрессов, при приеме оральных контрацептивов.

Всемирная организация здравоохранения придерживается рекомендации: 2,5 мг витамина на 1 кг веса. Но и эти расчеты нельзя назвать достоверными.

Дефицит аскорбиновой кислоты: признаки, последствия

Нехватка витамина С выявляется у большинства людей в осенне-зимние периоды. Основные симптомы гиповитаминоза такие:

  • появление кровоподтеков без ушибов;

  • медленно заживление ран;

  • ломкость волос, ногтей;

  • кровоточивость десен;

  • сухость кожи;

  • частые простудные заболевания;

  • боли в суставах;

  • хроническая усталость, депрессивные состояния;

  • набор лишнего веса.

При появлении этих симптомов следует обратиться к специалисту, чтобы назначить прием препаратов, содержащих витамин С. В противном случае возникает риск развития авитаминоза – цинги.

Переизбыток аскорбиновой кислоты

Профицит витамина С наблюдается крайне редко, так как он не накапливается в организме, легко выводится. Тем не менее, симптомы профицита могут быть следующими:

  • тошнота;

  • рвота;

  • диарея;

  • изжога;

  • спазмы, вздутие живота;

  • головные боли;

  • аллергические реакции;

  • нарушения сна;

  • появление камней в почках.

При появлении этих признаков прием препаратов следует прекратить и обратиться к врачу для коррекции дозировки.

Источники

Наибольшее количество аскорбиновой кислоты содержится в овощах, фруктах, ягодах, зелени. Их преимущество еще и в том, что эти продукты в большинстве своем не нуждаются в термической обработке, губительной для витамина. Вопреки распространенному мнению, цитрусовые не являются самыми витаминизированными фруктами – они лишь замыкают первую двадцатку.

Содержание витамина C приведено в таблице.

 Продукт Количество, мг/100 г    Процент суточной нормы
  Шиповник      650 929
  Облепиха       200 286
  Сладкий болгарский перец  200 286 
  Черная смородина  200 286 
  Киви  180 257 
  Сушеные белые грибы  150 214
  Зелень петрушки  150 214
  Брюссельская капуста   89 127
  Цветная капуста   70 100
  Папайя   61 87
  Помело   61 87
  Апельсин   60 86
  Земляника   60 86
  Краснокочанная капуста     60 86
  Грейпфрут   45 86
  Лимон   40 57
  Мандарин   38 54
  Говяжья печень     33 47

Следует помнить, что на количество активных компонентов влияет не только термическая обработка, но и продолжительность контакта с кислородом. Чтобы снизить потери витаминов, овощи и фрукты рекомендуется резать непосредственно перед едой, при варке класть в кипящую воду, не очищая. Жарка предпочтительнее, так как нагрев происходит быстрее, а продолжительность приготовления сокращается.


Профилактическое и лечебное применение витамина С

При незначительном дефиците врач корректирует питание, вводя в рацион максимальное количество источников аскорбиновой кислоты. При более сильном недостатке прописываются химические аналоги в виде растворимых таблеток, драже, порошков. По своим свойствам они ничем не отличаются от натурального витамина. В случаях острой нехватки назначается введение препарата с помощью внутримышечных инъекций.

Для профилактики развития гиповитаминоза суточная доза аскорбиновой кислоты составляет:

  • для взрослых – 50–100 мг;

  • для детей – 25–75 мг;

  • для беременных и кормящих - 25–75мг в течение первых 2 недель, потом по 100 мг.

Продолжительность курса, кратность приема препарата назначается врачом.

Лечебные дозы витамина С зависят от тяжести заболевания. При простудах они в 2-3 раза выше профилактических. При отравлениях разовая доза может вырасти до 200 мг, а суточная – до 1 г.

Согласно проведенным исследованиям, ударная доза витамина С не влияет на продолжительность или интенсивность течения простудных заболеваний. Но в этот период организм активнее расходует аскорбиновую кислоту, поэтому важно поддержать ее на нормальном уровне.

Входит в состав следующих препаратов: