Топинамбур

Состав

По химическому составу клубни топинамбура сродни картофелю. По питательности они превосходят многие овощи и в два раза ценнее кормовой свёклы. Клубни топинамбура содержат до 3 % белка, минеральные соли, растворимый полисахарид инулин (от 16 до 18 %), фруктозу, микроэлементы, 2-4 % азотистых веществ, богаты витамином B1, содержат витамин C, каротин. Содержание сахаров в клубнях увеличивается в зависимости от сроков сбора за счёт оттока питательных веществ из стеблей и листьев.

Свойства

Инулин и другие олигосахариды этого растения создают условия для размножения и роста бифидобактерий, благодаря чему происходит восстановление просветной и пристеночной микрофлоры кишечника, что благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. За счет олигосахаридов происходит нормализация углеводного и липидного обмена. При склонности к гипергликемии нормализуется уровень глюкозы в крови. Кроме того, полисахариды этого растения повышают адаптивные возможности организма.

Основные свойства растения:

• обеспечивает питание клеток, стимулируя их обновление, омоложение, способствует синтезу белка;

• сокращает иммунодефицит, усиливая иммунитет, повышая активность Т-лимфоцитов крови;

• предохраняет от образования атеросклеротических бляшек;

• обеспечивает устойчивое артериальное давление, снимая спазмы и расширяя сосуды;

• защищает от болезней сердца, нормализуя сердечный ритм и эластичность сосудистых стенок;

• улучшает состояние волос и ногтей, благодаря легкоусвояемому кремнию;

• предупреждает сахарный диабет, уменьшая потребность в инсулине.

Применение

Показан для профилактики дисбиотических состояний, пищевых аллергических реакций, нарушения пищеварения, гипергликемии, гиперхолестеринемии, снижения защитных сил организма, воспалительных процессов кишечника, недостатка витаминов группы В.

Использование концентрата топинамбура в комплексном лечении больных сахарным диабетом II типа в течение 3 недель способствовало:

• снижению базальной гликемии;

• снижению пищевой гликемии;

• улучшению динамики показателей липидного обмена (холестерин, триглицериды);

• улучшению обеспеченности больных аскорбиновой кислотой.

Клубни топинамбура употребляют в сыром виде – по 2-3 штуки на прием за час до еды при сахарном диабете, панкреатите, язве желудка, мочекаменной болезни, гипертонии, полиартрите, ожирении, а также как легкое слабительное средство. Клубни топинамбура употребляют в пищу и в вареном виде: из них готовят икру, повидло, сиропы.