Бузина черная

Бузина черная — листопадный кустарник семейства Калиновые, который распространен в Европе, Северной Африке, Западной Азии и Закавказье. Ягоды бузины черной известны как сырье с высоким содержанием биологически активных химических веществ, которые могут проявлять антиоксидантные, иммуностимулирующие, противовирусные, антидиабетические и мочегонные свойства, оказывать общеукрепляющее действие, поддерживать здоровье сердца и сосудов, снижать риск развития атеросклероза¹.

Химический состав растения

Бузина богата органическими кислотами (яблочной, лимонной, винной) и полифенольными соединениями, в частности, антоцианами, которые преимущественно содержатся в ягодах растения и придают им характерный темный цвет. Белые или кремово-белые цветки черной бузины не имеют в своем составе антоцианов, но в них много фенольных кислот, в том числе производных кверцетина, изорамнетина и кемпферола, а также нарингенин, эпикатехин и катехин^1,2.

Все части растения, но особенно ягоды, содержат много витаминов и минералов. В плодах и цветках черной бузины обнаружены магний, натрий, кальций, фосфор и калий, марганец, медь, железо и цинк. Ягоды богаты витамином C, а семена содержат большое количество альфа- и гамма-токоферола (витамина E)^1,2. 

Основными биологически активными веществами черной бузины являются антоцианы и полифенолы. Именно они наделяют растение многими полезными свойствами. По сравнению с другими ягодами, бузина имеет высокую концентрацию полифенолов. Наиболее часто в составе плодов растения встречаются рутин, кверцетин, изокверцитрин, хлорогеновая, неохлорогеновая и криптохлорогеновая кислоты, кемпферол, астрагалин и изорамнетин. Антоцианы и антоцианидины представляют собой производные солей флавилия и хорошо известны как пигменты, которые способны эффективно обезвреживать свободные радикалы и уменьшать окислительный стресс, что открывает широкие возможности для их применения в качестве профилактических средств¹.

Полезные свойства

Наиболее широкое применение как источник фармакологического сырья нашли ягоды и цветки бузины черной. Цветки бузины включены в Государственную фармакопею Российской Федерации. Экспериментальные и клинические исследования различных частей растения показали, что активные компоненты бузины могут обладать выраженным антиоксидантным, противовирусным, антимикробным, жаропонижающим, отхаркивающим, антидиабетическим и мочегонным действием^1,3.

Антиоксидатная активность

Чрезмерное накопление в организме некоторых соединений, образующихся в результате реакций кислорода с азотом, может вызывать окислительный стресс, который негативно влияет на ДНК, стенки кровеносных сосудов, белки и липиды, и является одним из значимых факторов риска развития сердечно-сосудистых и нейродегенеративных патологий, сахарного диабета и преждевременного старения¹.

Окислительные реакции в организме человека могут быть уменьшены антиоксидантами — биологически активными соединениями, которые действуют как защитные агенты. Наличие фенольных веществ в растительных экстрактах наделяет их антиоксидантными свойствами. Реакции окисления инициируются свободными радикалами, а биофлавоноиды могут взаимодействовать с ними, предотвращая возникновение окисления¹.

Исследования антиоксидантных свойств бузины черной показали, что антоцианы и полифенолы растения могут обладать выраженной противоокислительной способностью, эффективно обезвреживать активные формы кислорода (АФК) и другие свободные радикалы. При этом максимальную антиоксидантную активность могут проявлять плоды и цветки бузины черной³.

Противовирусные и иммуностимулирующие свойства

Установлено, что рутин, кемпферол и производные цианидина в составе растения способны оказывать противовирусное действие. Исследование активности бузины в отношении вируса гриппа H1N1, показало что применение ее экстракта в концентрации 1000 мкг/мл приводило к 100 % подавлению вирусной инфекции⁴.

Эксперименты in vitro и in vivo продемонстрировали способность экстракта бузины подавлять развитие вирусов гриппа А и В. Более того, после некоторых экспериментов, проведенных in vivo, было установлено, что черная бузина может стимулировать иммунный ответ и эффективно подавлять репликацию вирусов¹.

В экспериментальных исследованиях бузина также продемонстрировала противовирусную активность в отношении бычьего коронавируса, вируса птичьего инфекционного бронхита, гамма-коронавируса и ряда других патогенов. Кроме того, недавние исследования показали, что экстракты бузины могут быть потенциальным вспомогательным средством для терапии вируса COVID-19. Такие выводы ученые сделали на основании рандомизированных плацебо-контролируемых исследований и мета-анализов¹.

Антибактериальное действие

Антибактериальную активность бузины черной многие авторы связывают с содержанием фенольных кислот и флавоноидов. Установлено, что выраженными антибактериальными свойствами могут обладать кемпферол, апигенин, феруловая, кумаровая и протокатеховая кислоты. Как показывают исследования, наиболее чувствительны к экстракту фенольных соединений из бузины бактерии рода Micrococcus luteus, Proteus mirabilis, Pseudomonas fragi и Escherichia coli¹.

В одном из исследований ученые установили, что бузина может обладать 30% ингибирующей активностью в отношении Helicobacter pylori. В другом эксперименте было показано 70% подавление (по сравнению с контрольными образцами) развития бактериальных штаммов Streptococcus pyogenes, Streptococcus Group C и G (грамположительные бактерии) и Branhamella catarrhalis (грамотрицательные бактерии)¹.

Антидиабетическое и гиполипидемическое действие

В ходе экспериментальных исследований было установлено, что поглощение глюкозы клетками скелетной мускулатуры может быть увеличено антоцианами, которые содержатся в экстрактах бузины. Исследования in vitro показали, что водные экстракты растения могут оказывать инсулиноподобное действие на всасывание глюкозы¹.

В ряде исследований также было установлено, что экстракты бузины черной могут подавлять всасывание жиров и сахара в желудочно-кишечном тракте, оказывать положительное влияние на показатели липидного обмена, предупреждать развитие ожирения, метаболического синдрома, атеросклероза и других расстройств, связанных с нарушением метаболизма жиров и углеводов¹.

Применение бузины черной

Сок и экстракт плодов бузины черной широко применяются для профилактики и в составе комплексной терапии вирусных и бактериальных респираторных инфекций, способствуя укреплению защитных сил, поддержанию высокой активности иммунной системы, снижению риска развития простуды и гриппа, повышению антиоксидантной защиты организма.

Экстракты растения также включают в состав добавок для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы, профилактики метаболических нарушений, улучшения лимфотока, уменьшения отеков, очищения и общего укрепления организма.

- -

1 Бурак Л. Ч., Сапач А. Н. Биологически активные вещества бузины: свойства, методы извлечения и сохранения // Пищевые системы. — 2023. — № 6 (1). — С. 80–94. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2023-6-1-80-94

2 Вуянович М., Майкич Т., Зенгин Г. и соавт. Сок из бузины черной (Sambucus nigra L.) как новый функциональный продукт, богатый полезными для здоровья соединениями // Elderberry (Sambucus nigra L.) juice as a novel functional product rich in health-promoting compounds. RSC Adv. 2020 Dec 21;10(73):44805-44814. doi: 10.1039/d0ra09129d. PMID: 35516231; PMCID: PMC9058610.

3 Скрыпник Л. Н., Курашова А. А. Сравнительное исследование антиоксидантных свойств растений некоторых видов рода Sambucus L // Химия растительного сырья. — 2019. — № 1. — С. 127–137. https://cyberleninka.ru/article/n/sravnitelnoe-issledovanie-antioksidantnyh-svoystv-rasteniy-nekotoryh-vidov-roda-sambucus-l