Клюква

Клюква — многолетнее вечнозеленое растение семейства Вересковые (Ericaceae). Европейская разновидность произрастает на торфяных болотах и переувлажненных участках в странах Восточной и Северной Европы, американская — культивируется преимущественно в США и Канаде. Плоды обоих видов растения содержат проантоцианидины А-типа, антоцианины, флавоноиды и органические кислоты, которые могут проявлять антиоксидантную активность и способствовать поддержанию здоровья мочевыводящих путей^1,2. 

Состав

В ягодах клюквы обнаружен сложный комплекс биологически активных веществ. В составе присутствуют полифенольные соединения, органические кислоты, витамины и минералы. Общее содержание полифенолов может достигать 3700 мг на 100 г свежих плодов².

Особую ценность растению придают проантоцианидины А-типа (119 мг/100 мл в соке) — природные соединения, которые могут влиять на рост и размножение бактерий. За характерный красный цвет плодов отвечают антоцианины (12,4 мг/100 мл), представленные гликозидами цианидина и пеонидина. Эти вещества являются природными антиоксидантами. Флавонолы, среди которых преобладает кверцетин, способствуют поддержанию нормального метаболизма и также обладают антиоксидантными свойствами^1,2.

Ягода содержит органические кислоты, в частности лимонную, яблочную и хинную. В плодах присутствуют витамины C (14 мг/100 г), E (1,3 мг/100 г) и K (5 мкг/100 г), а также комплекс минеральных веществ: калий (80 мг/100 г), кальций (8 мг/100 г), магний (6 мг/100 г). Углеводный состав представлен глюкозой, фруктозой и в меньшей степени сахарозой^1,2.

Полезные свойства

Биологически активные вещества клюквы могут обладать широким фармакологическим потенциалом. Проантоцианидины А-типа, антоцианины и флавонолы растения могут влиять на состояние мочевыводящих путей, микробиом кишечника и обменные процессы в организме. Исследования показывают возможное участие этих соединений в антиоксидантной защите клеток и процессах, связанных со старением^2,3,4.

Поддержание здоровья мочевыводящих путей

Проантоцианидины клюквы характеризуются А-типом связей в молекулярной структуре, который редко встречается в природе. Эти соединения могут препятствовать прикреплению бактерий к стенкам мочевыводящих путей. В сравнительных исследованиях показано, что для достижения антиадгезионного эффекта достаточно концентрации проантоцианидинов клюквы 60 мкг/мл, тогда как для других растительных источников требуется 1200 мкг/мл¹. 

Атомно-силовая микроскопия выявила, что компоненты клюквы могут влиять на особые структуры бактерий — фимбрии, с помощью которых микроорганизмы прикрепляются к тканям. После контакта с соком или экстрактом растения они уменьшаются в размере, что может снижать способность бактерий закрепляться на поверхности клеток. При этом наблюдается дозозависимый эффект: сила адгезии снижается пропорционально концентрации экстракта¹.

В рандомизированных плацебо-контролируемых исследованиях установлено, что регулярный прием клюквенного сока в объеме 240–480 мл может снижать количество бактерий в моче на 39%. Антиадгезионная активность сохраняется до 12 часов после однократного приема сока, содержащего 36 мг проантоцианидинов^1,2.

Антиоксидантное действие и замедление процессов старения

Антиоксидантная активность растения обусловлена высоким содержанием полифенольных соединений, которые могут обезвреживать свободные радикалы и снижать окислительный стресс в организме. В экспериментальных исследованиях показано, что ежедневное потребление человеком 500 мл клюквенного сока может повышать общую антиоксидантную способность плазмы крови на 47% по сравнению с контрольной группой³. 

Особый научный интерес представляет влияние клюквы на процессы гликации коллагена — белка, определяющего структуру и эластичность тканей. Полифенольные соединения могут предотвращать нежелательные изменения в структуре коллагена, связанные с процессами старения. Этот механизм может иметь существенное значение в поддержании структуры и функции коллагеновых волокон, так как накопление конечных продуктов гликирования считается одним из факторов старения тканей⁵.

В клинических исследованиях компоненты растения продемонстрировали способность снижать уровень малонового диальдегида — биомаркера перекисного окисления липидов, и повышать антиоксидантную активность плазмы крови. Эти эффекты могут способствовать защите клеточных структур от окислительного повреждения и замедлению процессов, связанных со старением организма³.

Поддержание сердечно-сосудистой системы

Компоненты клюквы, в частности полифенольные соединения, могут оказывать комплексное воздействие на сердечно-сосудистую систему. В плацебо-контролируемых исследованиях с участием пациентов с метаболическим синдромом зафиксировано снижение уровня окисленных липопротеинов низкой плотности на 33% после 8 недель приема. Одновременно наблюдалось уменьшение активности маркеров воспаления ICAM-1 и VCAM-13.

Результаты экспериментальных и клинических исследований указывают на способность полифенолов клюквы участвовать в поддержании антиоксидантного статуса организма и липидного профиля крови. Отмечено также потенциальное положительное влияние на показатели артериального давления. Эти эффекты особенно выражены при регулярном приеме компонентов клюквы в составе комплексной программы поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы^2,3.

Влияние на микробиом кишечника

Полифенолы растения могут влиять на состав и функциональную активность микробиоты кишечника человека. Научные исследования показывают, что проантоцианидины клюквы подвергаются метаболическим превращениям под действием кишечных бактерий с образованием биологически активных соединений⁴. 

В экспериментальных моделях компоненты клюквы способствовали увеличению численности полезных микроорганизмов, в том числе бактерий рода Akkermansia muciniphila, Lactobacillus и Bifidobacterium. При этом наблюдалось снижение соотношения Firmicutes/Bacteroidetes — показателя, высокий уровень которого ассоциируется со многими метаболическими нарушениями. Особенно важно, что эти изменения сопровождались повышением продукции короткоцепочечных жирных кислот микробиотой кишечника^2,4.

Поддержание метаболического здоровья

В 12-недельном исследовании с пациентами, имеющими метаболические нарушения, прием клюквенного концентрата продемонстрировал способность влиять на липидный профиль: снижать уровнь общего холестерина и улучшать соотношение липопротеинов высокой и низкой плотности (ЛПВП и ЛПНП). Отмечено также положительное влияние на окислительно-восстановительный баланс организма и энергетический обмен в клетках².

При изучении влияния на углеводный обмен исследователи обнаружили, что компоненты клюквы могут улучшать постпрандиальный гликемический ответ — реакцию организма на прием углеводов. У пациентов с диабетом 2 типа наблюдалось более благоприятное изменение уровня глюкозы и инсулина после приема низкокалорийного клюквенного экстракта по сравнению с контрольной группой².

Общеукрепляющее действие и поддержка иммунитета

Компоненты клюквы могут проявлять антимикробную активность в отношении целого ряда микроорганизмов — Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Enterococcus faecalis и Listeria monocytogenes. Механизм действия основан на способности полифенольных соединений влиять на целостность бактериальных мембран².

Противовоспалительные свойства клюквы связаны с воздействием ее компонентов на ключевые молекулы воспалительного каскада. Полифенолы растения могут снижать активность маркеров воспаления — ICAM-1 и VCAM-1, что подтверждено в плацебо-контролируемых исследованиях. У пациентов с метаболическим синдромом восьминедельный прием компонентов растения сопровождался снижением маркеров системного воспаления на 25-30%³.

Отдельного внимания заслуживает противовирусный потенциал клюквы, который продемонстрирован на примере вирусов гриппа A (подтипов H1N1 и H3N2) и типа B. Ученые установили, что полифенольные соединения растения могут подавлять репликацию вирусных частиц и способствовать поддержанию защитных функций организма^2,4.

Применение

Клюква используется в составе биологически активных добавок для поддержания здоровья мочевыводящих путей, антиоксидантной защиты организма и нормализации обменных процессов. Биодобавки на основе растения могут применяться в комплексных программах поддержки сердечно-сосудистого здоровья и метаболического баланса².

В косметической промышленности экстракты клюквы включают в состав средств для ухода за кожей. Способность ее полифенолов влиять на процессы гликации коллагена и обеспечивать антиоксидантную защиту определяет их использование в антивозрастных средствах. Также компоненты плодов могут входить в состав препаратов для поддержания барьерной функции кожи^2,5. 

- -

1 Нето К. К., Винсон Дж. А. Клюква // Cranberry. В кн.: Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects / под ред. Бензи И. Ф. Ф., Вахтель-Галор С. 2-е изд. Boca Raton (FL): CRC Press/Taylor & Francis, 2011. Глава 6. PMID: 22593931; Bookshelf ID: NBK92762.

2 Немзер Б. В., Аль-Тахер Ф., Яшин А., Ревельский И., Яшин Я. Клюква: химический состав, антиоксидантная активность и влияние на здоровье человека: обзор // Cranberry: Chemical Composition, Antioxidant Activity and Impact on Human Health: Overview. Molecules. 2022 Feb 23;27(5):1503. doi: 10.3390/molecules27051503. PMID: 35268605; PMCID: PMC8911768.

3 Басу А., Беттс Н. М., Ортиз Дж., Симмонс Б., Ву М., Лайонс Т. Дж. Клюквенный сок с низкой калорийностью снижает окисление липидов и повышает антиоксидантную способность плазмы у женщин с метаболическим синдромом // Low-energy cranberry juice decreases lipid oxidation and increases plasma antioxidant capacity in women with metabolic syndrome. Nutr Res. 2011 Mar;31(3):190-6. doi: 10.1016/j.nutres.2011.02.003. PMID: 21481712; PMCID: PMC3075541.

4 Тайби А., Лоффт З., Лайтуни-Имбриако Б., Комелли Е. М. Роль кишечной микробиоты и микроРНК в противовоспалительных эффектах клюквы: от доклинических до клинических исследований // The role of intestinal microbiota and microRNAs in the anti-inflammatory effects of cranberry: from pre-clinical to clinical studies. Front Nutr. 2023 May 23:10:1092342. doi: 10.3389/fnut.2023.1092342. PMID: 37287997; PMCID: PMC10242055.

5 Чанг Х., Джонсон Э., Ху К., Ванг В., Гу Л. Полифенолы клюквенного сока ингибируют образование конечных продуктов гликирования в коллагенах, ингибируют индуцированное конечными продуктами гликирования поперечное сшивание коллагена и расщепляют образовавшиеся поперечные сшивки // Cranberry Juice Polyphenols Inhibited the Formation of Advanced Glycation End Products in Collagens, Inhibited Advanced Glycation End Product-Induced Collagen Crosslinking, and Cleaved the Formed Crosslinks. J Agric Food Chem. 2022 Dec 14;70(49):15560-15569. doi: 10.1021/acs.jafc.2c06502. PMID: 36455288.