Летние пищевые отравления

Лето – это тепло, солнце, долгожданный отпуск, который каждый хочет провести без происшествий. Один из главных рисков в поездках – пищевые отравления, причиной которых становятся нарушения правил гигиены и некачественная еда. Прочитайте этот текст, чтобы узнать, как снизить риски отравлений, а также какие препараты стоит добавить в аптечку путешественника, чтобы снять симптомы и помочь нормализации состояния при пищевых отравлениях. 

Основные причины летних отравлений

По данным Роспотребнадзора, в летний период число пищевых отравлений возрастает более чем на 40%¹. Теплая погода способствует размножению патогенных бактерий и микроорганизмов как в свежих овощах и фруктах, так и в продуктах промышленного и домашнего приготовления. 

Вот главные причины пищевых отравлений летом:

1. Пренебрежение правилами гигиены при употреблении в пищу ягод, листовых салатов, лука, укропа и другой свежей зелени. Многие ополаскивают холодной водой малину, клубнику, пучок укропа перед нарезкой в салат – это неправильно. Зелень, как и свежие ягоды, может быть заражена гельминтами², болезнетворными бактериями, лямблиями даже если она выросла у вас на даче. 

2. Приготовление еды впрок. Вы отправляетесь на пикник и заранее готовите салат, маринуете мясо, делаете бутерброды. При температуре +4-80С салаты из сырых овощей или фруктов могут хранится 18 часов, после заправки – только 12³. При этом к концу срока годности в них может вырасти содержание патогенных микроорганизмов, плесени и дрожжевых грибков⁴. Маринованное с солью и перцем мясо в холодильнике можно хранить не более 36 часов, бутерброд с колбасой, ветчиной или рыбой – не более 12 часов. На жаре продукты быстро приходят в негодность, особенно, если вы приготовили все еще накануне вечером.

3. Грязные руки. Вода в реке или озере – это не та вода, которой можно помыть руки перед едой. Основная причина острой инфекционной диареи⁵ – некачественная питьевая вода и несоблюдение правил гигиены.

Не покупайте готовую еду с рук, при покупке продуктов в магазинах проверяйте сроки годности и целостность упаковки. Не стоит брать подпорченные фрукты и овощи, а также оставлять «на завтра» еду после пикника. В зоне особого риска – шашлык: если вы сразу после приготовления не убрали мясо в холодильник, его срок годности сокращается до 3-4 часов⁶. 

Продукты с повышенным риском летних пищевых отравлений

Вот список продуктов, которые становятся причинами пищевых отравлений чаще всего:

• Мороженое. При несоблюдении режима хранения оно может быть заражено сальмонеллой, кишечной палочкой. Не стоит покупать мятое и подтаявшее мороженое. Наличие индивидуальной упаковки – не гарантия безопасности.

• Рыба и блюда из морепродуктов. Особенно это касается блюд из моллюсков и свежей рыбы, не прошедшей термическую обработку. Есть риск заразиться гельминтами и бактериями группы кишечной палочки⁷. 

• Салаты с майонезными заправками и соусами. В летний период лучше употреблять в пищу несложные салаты из 2-3 компонентов, заправленные растительным маслом. 

• Консервы и колбасные изделия. Рыбные, мясные, овощные, домашние или промышленные консервы, а также сыровяленая колбаса могут стать причиной ботулизма. Активное повышение концентрации ботулотоксина происходит при температуре 27-350С, споры палочки сохраняются даже при кипячении⁸. Проверяйте сроки годности, не ешьте домашнюю консервацию, которая хранилась более года, аккуратно выбирайте мясные деликатесы.

• Гриль и стейки. Заказывайте мясо с полной прожаркой, а если берете стейк, чтобы приготовить дома – убедитесь, что мясо свежее, равномерно окрашено в разрезе, умеренно влажное, без слизи и неприятного запаха. Замороженный стейк – не гарантия безопасности. Обязательно проверьте мясо перед жаркой.

• Блюда на основе яиц. Если вы отдыхаете в отеле, на завтрак лучше выбрать яйцо, сваренное вкрутую или омлет. Также лучше отказаться от салата «Цезарь», пирожного тирамису и десерта гоголь-моголь – в составе этих блюд есть сырые яйца, которые могут стать причиной сальмонеллеза.

Как справиться с пищевым отравлением?

Безусловно, в отпуске риски пищевого отравления выше, особенно, если вы постоянно питаетесь в ресторанах, кафе или даже прямо на пляже. Если вы почувствовали себя неважно, обязательно обратитесь за медицинской помощью. Вот симптомы, которые нельзя игнорировать:

• сильное слюноотделение, тошнота, спазмы в желудке;

• головная боль, двоение в глазах, нарушение координации;

• озноб или жар, мышечные боли, онемение конечностей;

• рвота, расстройство стула.

Признаки пищевого отравления могут проявиться в течение 2-6 часов с момента попадания патогена в организм. Чем скорее вам будет оказана помощь, тем меньше вреда будет нанесено вашему здоровью.

Компания «Эвалар» предлагает средства, которые могут помочь в восстановлении после пищевых отравлений.

Мультифлора Макси

Мощный⁹ пробиотик ускоренного действия для восстановления микрофлоры кишечника взрослых и детей. Сильнее обычного в 12 раз¹⁰! Эффект уже с первой капсулы!

В каждой капсуле — 55 млрд. живых бактерий, устойчивых к воздействию желудочного сока, и пребиотик. Мультифлора Макси способствует восстановлению микрофлоры кишечника при отравлениях, кишечных инфекциях, синдроме раздраженного кишечника, а также поддерживает здоровое пищеварение и иммунитет. Высокая пробиотическая активность и стабильность обусловлена особенностями технологии производства: ферментация высокой плотности для гарантии нужной концентрации, активное покрытие для защиты компонентов на всех этапах производства, сублимационная сушка для сохранения жизнеспособности бактерий. 

• Бифидобактерии помогают в переваривании белков и жиров, нормализуют перистальтику кишечника, стимулируют иммунитет, поддерживают усвоение витаминов и синтез аминокислот. 

• Лактобактерии подавляют патогенные микроорганизмы, сдерживают гнилостные процессы, снижают активность возбудителей кишечных инфекций.

• Пребиотик (фруктоолигосахариды) — достигает кишечника в нерасщепленном виде, подвергается микробной ферментации¹¹, создавая активную среду для роста полезной микрофлоры.

Мультифлора Макси подходит взрослым и детям со 2 недели жизни¹², не требует хранения в холодильнике, подходит вегетарианцам. Для нормализации работы кишечника достаточно 1 капсулы в день и всего 10 дней приема.