Ламинария
Ламинария — род бурых морских водорослей, произрастающих в северной части Тихого и Атлантического океанов. Ученым известно более тридцати видов бурых водорослей, наиболее известными из них являются ламинария сахаристая и ламинария японская.
Благодаря своему богатому составу, морская капуста с древних времен используется в Китае и Японии не только как ценный пищевой продукт, но и в качестве терапевтического средства. В XIII веке китайский император даже издал указ, обязывающий жителей страны употреблять водоросль для профилактики различных нарушений здоровья. В настоящее время листья ламинарии применяются в качестве природного источника йода для профилактики и в комплексной терапии йододефицитных состояний, а также для повышения антиоксидантной защиты организма, в качестве общеукрепляющего и иммуностимулирующего средства1.
Состав водоросли
Многочисленные экспериментальные и клинические исследования показали, что ламинария содержит большое количество ценных питательных веществ и биологически активных соединений, таких как аминокислоты, полипептиды, витамины, минералы и полисахариды, которые могут оказывать положительное влияние на здоровье человека2.
Ламинария является одним из основных натуральных источников йода. В 100 граммах продукта содержится 2500–3600 мкг микроэлемента, что в десятки раз превышает суточную потребность человека. Помимо йода, морская водоросль богата высокомолекулярными полисахаридами (ламинарином и маннитом), кремнием, магнием, железом, цинком, медью, селеном, фтором и марганцем, содержит большое количество витаминов группы B, A, C, K, E3,4.
Биохимической особенностью бурых водорослей, в том числе и ламинарии, является высокое содержание альгиновой кислоты (13–54% сухого остатка), которой и придается главная роль в фармакологическом действии ламинарии1.
Полезные свойства
Богатый состав морской капусты наделяет ее многими полезными свойствами. В ходе экспериментальных и клинических исследований были подтверждены антиоксидантная активность, иммуностимулирующее и общеукрепляющее действие ламинарии, ее способность улучшать обмен веществ и пищеварение, снижать риск метаболических нарушений и сердечно-сосудистых патологий.
Антиоксидантное действие
В результате обмена веществ в организме человека могут ускоряться процессы образования свободных радикалов, которые оказывают токсическое действие на мембраны клеток. Бурые водоросли могут связывать свободные радикалы и улучшать окислительно-восстановительный баланс организма5.
В состав ламинарии входят сразу несколько биологически активных веществ, обладающих антиоксидантным действием, — это полисахариды, полифенолы, флоротаннины, селен, витамины A, C и E. Эксперименты in vitro и исследования на животных подтвердили, что бурые морские водоросли могут проявлять высокую антиоксидантную и антивозрастную активность, подавлять перекисное окисление липидов и уменьшать оксидативный стресс5,6.
Поддержание здоровья щитовидной железы
Большая часть территории нашей страны находится в зоне риска развития йододефицитных состояний. Фактическое потребление йода жителями России в среднем составляет 40–80 мкг/сутки, что в 2-3 раза меньше рекомендуемой нормы, поэтому распространенность эндемического зоба среди россиян достигает 15–40%, а в отдельных регионах — 80%7.
Благодаря высокому содержанию йода, ламинария может оказывать положительное влияние на функции щитовидной железы. Результаты экспериментальных исследований показали, что применение сухого экстракта водоросли может приводить к увеличению функциональной активности щитовидной железы, восстановлению нормального уровня тиреоидных гормонов и улучшению морфологической структуры органа. Кроме того, в ходе исследований было установлено, что применение экстракта ламинарии в дозе, значительно превышающей суточную потребность в йоде, не вызывает проявлений йодизма, а морфологические изменения в структуре щитовидной железы носят тот же характер, что и при применении водоросли в терапевтической дозе7.
Улучшение обмена веществ и пищеварения
Альгинаты ламинарии, производные маннуронической и глюкуроновой кислот могут оказывать положительное воздействие на работу поджелудочной железы и снижать уровень сахара в крови. Полисахариды способствуют очищению желудочно-кишечного тракта и восстановлению нормальной микрофлоры кишечника, мягкому слабительному эффекту. Фукоиданы могут улучшать липидный профиль крови: уменьшать концентрацию общего холестерина и липопротеинов низкой плотности, и таким образом снижать риск развития гиперхолестеринемии и связанных с ней патологий1.
Иммуностимулирующее действие
Способность морской капусты укреплять иммунную защиту преимущественно связана с высоким содержанием альгиновой кислоты, которая может повышать устойчивость организма к вирусным и бактериальным инфекциям. Установлено, что альгинаты ламинарии способствуют усилению выработки интерлейкина-12, но подавляют синтез иммуноглобулина E, высокие концентрации которого характерны для аллергического иммунного ответа. Также установлено, что ламинарин в составе бурой водоросли может устранять диспропорцию сывороточных иммуноглобулинов путем снижения чрезмерных концентраций IgM, IgG, IgE, ЦИК и повышения уровня содержания IgA. Фукоидан ламинарии может проявлять иммуностимулирующие свойства путем активации механизмов врожденного и адаптивного иммунного ответа1.
Применение ламинарии
Сухие экстракты бурых морских водорослей широко применяются для профилактики и в составе комплексной терапии йододефицитных состояний и связанных с ними патологий щитовидной железы. Ламинарию рекомендуется включать в рацион всем жителям регионов, где наблюдается дефицит йода7.
Биодобавки с ламинарией также могут быть рекомендованы в качестве профилактического средства для снижения риска анемии, тромбообразования, атеросклероза и других сердечно-сосудистых нарушений, нормализации обмена веществ и пищеварения, а также для укрепления организма при снижении иммунитета, неполноценном или неправильном питании1.