Куркума

Куркума — это многолетнее тропическое растение семейства имбирных, из высушенных корней которого изготавливают пряный порошок. Впервые использовать куркуму стали индусы. Она ценилась за аромат и многочисленные полезные свойства, а до XVIII века была известна под названием индийского шафрана и золотого имбиря.

История применения куркумы в традиционной медицине южноазиатских стран насчитывает несколько веков, однако научное изучение биологических свойств растения началось только в середине XX века. Пользекуркумы посвящены сотни исследований, и сегодня большая часть ее механизмов действия имеет доказательную базу.

Описание

Куркумой называют высушенный и измельченный корень одноименного растения семейства имбирных. Родиной растения является полуостров Индостан, только там она произрастает в диком виде. Сегодня науке известно около сорока видов растения, но для изготовления пряности чаще всего используют куркуму длинную или турмерик. Она применяется не только в кулинарии, но и в качестве красителя, а в медицине ее используют для профилактики и в комплексной терапии ряда состояний.

Куркума оказывает на организм достаточно сильное воздействие, сравнимое с влиянием лекарственных препаратов, поэтому ее бесконтрольное употребление может нанести вред. В связи с этим допустимой нормой потребления считается пять граммов продукта в день.

Состав

Куркума обладает богатым витаминно-минеральным комплексом. На данный момент в составе растения учеными выделено около ста веществ. Основные компоненты куркумы и их количество в 100 граммах продукта представлены ниже.

Химический состав куркумы¹

Белки – 9,68 г/100 г
Жиры – 3,25 г/100 г
Углеводы – 67,14 г/100 г
Энергетическая ценность – 312 ккал/100 г
Калий – 2080 мг/100 г
Фосфор – 299 мг/100 г
Магний – 208 мг/100 г
Кальций – 168 мг/100 г
Железо – 55 мг/100 г
Витамин C – 0,7 мг/100 г
Витамин PP – 1,35 мг/100 г
Витамин B1 – 0,058 мг/100 г
Витамин B2 – 0,15 мг/100 г
Витамин B6 – 0,107 мг/100 г

В 100 граммах продукта содержится примерно 80% суточной потребности калия, 50% суточной потребности магния, 30% — фосфора, около 17% кальция, много железа1. Однако в связи с тем, что в таких количествах куркуму не потребляют, она не используется в качестве терапевтического средства при дефицитных состояниях, а большинство ее полезных свойств связывают не с витаминно-минеральным комплексом, а с куркумином — природным полифенолом, содержащимся в корнях растения.

Куркумин представляет собой кристаллическое соединение ярко-желтого цвета, которое обладает иммуномодулирующими, противовоспалительными, антиоксидантными и гепатопротекторными свойствами. Помимо куркумина, в составе растения есть и другие компоненты, входящие в группу куркуминоидов, поэтому некоторые исследователи считают, что потенциальный терапевтический эффект куркумы обусловлен синергическим действием всех куркуминоидов1.

Польза куркумы для здоровья человека

Благодаря такому уникальному и богатому составу, куркума обладает многими полезными свойствами, способна оздоровить организм в целом и помочь решить отдельные проблемы со здоровьем. Расскажем подробнее о главных свойствах растения, которые имеют достаточно убедительную доказательную базу.

Чем полезна куркума?

Иммуномодулирующее действие

Куркумин в составе растения является мощным природным иммуномодулятором. Проведенные исследования показывают, что он оказывает комплексное воздействие на иммунную систему^2,3:

способствует росту, активации Т- и B-лимфоцитов, нейтрофилов, макрофагов и других иммунных клеток, повышает врожденный иммунитет;
влияет на структуру вирусов, препятствует их размножению и распространению по организму;
блокирует активность воспалительных цитокинов и снижает их экспрессию;
уменьшает воспаление и снижает вероятность развития отека легких;
стимулирует выработку антиоксидантов, подавляет окислительный стресс, вызванный воспалением.

Также экспериментально доказано, что куркумин способен индуцировать экспрессию и выработку противовоспалительного цитокина интерлейкина-10, который продуцируется многими клетками врожденного и адаптивного иммунитета².

Противовирусное и антибактериальное действие

Куркума обладает широким спектром противовирусной активности в отношении самых разных возбудителей инфекций: вирусов гриппа, парагриппа, простого герпеса, возбудителей гепатитов B и C, вирусов Коксаки и вирусов папилломы человека, включая наиболее опасные штаммы ВПЧ-16 и ВПЧ-183.

Проведенные исследования также продемонстрировали высокую антибактериальную активность экстракта куркумы в отношении золотистого и эпидермального стафилококков, палочки Фридлендера, сенной палочки, кишечной палочки, синегнойной палочки и ряда других микроорганизмов. Кроме того, куркумин показал значительную антибактериальную активность со значениями МПК (минимальная подавляющая концентрация) от 5 до 50 мкг/мл в отношении 65 клинических изолятов Helicobacter pylori³.

Кроме того, было установлено, что в составе комплексной терапии экстракт куркумы может усиливать действие других противовирусных, антибактериальных и противогрибковых препаратов3.

Противовоспалительный эффект

Куркуминоиды растения обладают свойствами, схожими с механизмом действия нестероидных противовоспалительных средств. Они способствуют подавлению активности фермента циклооксигеназы-2, который регулирует выработку основных медиаторов боли и воспаления — простагландинов, и подавляют синтез провоспалительных цитокинов⁴. Однако в отличие от нестероидных противовоспалительных препаратов, экстракт куркумы не раздражает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, а, наоборот, способствует поддержанию его здоровья^5,6.

Исследования, посвященные изучению противовоспалительной активности куркуминоидов, продемонстрировали, что они способны воздействовать на различные звенья воспалительной реакции7:

подавлять провоспалительные факторы транскрипции NF-kB и AP-1;
нормализовать экспрессию мРНК и секрецию провоспалительных цитокинов TNFa, IL-1b, IL-2, IL-6, IL-8 и хемоаттрактантного белка моноцитов (МСР-1);
уменьшать активность провоспалительных ферментов 5-липоксигеназы и циклогеназы (СОХ-2 и СОХ-5);
блокировать пути активации ферментов, которые запускают экспрессию генов, дифференцировку и гибель клеток, а также пути, участвующие в синтезе оксида азота.

Антиоксидантные свойства

Поскольку известно, что окислительный стресс вызывает хроническое воспаление, некоторые исследователи придерживаются мнения, что противовоспалительный потенциал экстракта куркумы в значительной степени обусловлен его антиоксидантными свойствами⁷.

Антиоксидантное действие куркумина связывают с его способностью подавлять механизм воспалительного ответа, соединяясь с активными радикалами кислорода, тем самым предотвращая оксидативное повреждение клеток⁸. Кроме того, установлено, что он может ингибировать перекисное окисление липидов, повышать активность антиоксидантных ферментов и, наоборот, подавлять активность ферментов, генерирующих активные формы кислорода⁷.

Гепатопротекторные свойства

Длительный прием лекарственных препаратов, злоупотребление алкоголем, неправильное питание могут вызывать острые и хронические патологии печени, в том числе фиброз и цирроз. В ряде экспериментальных исследований при моделировании такого рода патологий in vivo и даже в клинических испытаниях доказано наличие у куркумина гепатопротекторного действия.

Полученные результаты позволяют предположить, что гепатопротекторный эффект экстракта куркумы реализуется посредством его активирующего воздействия на механизмы, предотвращающие развитие в клетках печени окислительного стресса: увеличение активности антиоксидантных ферментов и повышение уровня низкомолекулярных антиоксидантов. Еще один механизм гепатопротекторного действия куркумина обусловлен его способностью подавлять экспрессию и секрецию провоспалительных медиаторов и предотвращать развитие воспаления и гибели клеток⁷.

Гипогликемический эффект

Экстракт куркумы может снижать инсулинорезистентность и уровень триглицеридов, тем самым влиять на содержание глюкозы в крови. Ряд авторов считают, что куркумин может применяться в качестве вспомогательного средства у пациентов с метаболическим синдромом и высоким риском сахарного диабета 2 типа⁹.

Применение куркумы

Широкий спектр биологической активности компонентов куркумы позволяет применять препараты на ее основе при самых разных состояниях и патологиях, вызванных как внешними факторами, так и внутренними изменениями.

Поддержка иммунитета

Экстракт куркумы повышает иммунитет, активно борется с вирусами и бактериями, укрепляя мембраны клеток и улучшая их защитную функцию. Он способствует профилактике вирусных и бактериальных инфекций в период вспышек гриппа и ОРВИ, облегчению течения простуды в случае инфицирования и более быстрому восстановлению организма после перенесенной инфекции. При этом в рекомендованных дозировках препараты куркумы не наносят вреда желудочно-кишечному тракту, а, наоборот, активируют кишечную микрофлору, улучшают пищеварение и поддерживают нормальную работу печени^3,5,7.

Патологии суставов

Противовоспалительные свойства куркумы могут помочь при воспалительных заболеваниях опорно-двигательного аппарата. За счет подавления выработки воспалительных цитокинов и ферментов и снижения метаболической активности хондроцитов куркуминоиды способствуют уменьшению воспалительного процесса, замедлению прогрессирования дегенеративных изменений, снижению интенсивности болевого синдрома при артрите, артрозе, бурсите и других патологиях суставов.

Клинические испытания, а также исследования на клетках, пораженных артритом, показали, что регулярный прием препаратов куркумина в рекомендованных дозировках уменьшает дегенерацию тканей, которые являются мишенью для иммунной системы при ревматоидном артрите. Прием куркумы также может предотвратить развитие осложнений, которые нередко возникают при воспалительных и дегенеративно-дистрофических патологиях суставов¹⁰.

Патологии печени и желчного пузыря

В народной медицине Китая куркума давно используется для профилактики жирового гепатоза, гепатита, фиброза и цирроза печени. В официальной медицине препараты на основе куркумы могут быть рекомендованы в качестве вспомогательного средства в составе комплексной терапии патологий гепатобилиарной системы и желудочно-кишечного тракта. Установлено, что курсовой прием препаратов на основе куркумы способствует¹¹:

улучшению профиля жирных кислот;
уменьшению синтеза глюкозы в печени;
снижению риска повышения уровней холестерина и глюкозы в крови;
улучшению оттока желчи;
снижению риска развития желчнокаменной болезни;
улучшению жирового обмена у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени;
профилактике фиброза и цирроза печени.

Рандомизированные плацебо контролируемые клинические исследования также показали, что куркумин улучшает качество жизни пациентов с циррозом печени, уменьшая выраженность таких симптомов, как усталость, подавленность, беспокойство, снижение аппетита, боль в правой части живота, тошнота, тяжесть, вздутие¹¹.

Обменные расстройства

Куркума стимулирует работу бета-клеток, участвующих в синтезе инсулина, что позволяет рассматривать ее в качестве поддерживающего средства при диабете 2 типа. За счет усиления метаболических процессов сокращается вероятность развития ожирения и других сопутствующих нарушений, способных вызвать диабет⁹.

Экстракт куркумы также может стать эффективным средством для снижения веса, но при условии соблюдения диеты и поддержания физической активности. Курсовой прием куркумина способствует улучшению пищеварения, ускорению обмена веществ, очищению организма от шлаков и токсинов, уменьшению аппетита¹².

Сердечно-сосудистые нарушения

С благотворным влиянием куркумы на функцию эндотелия кровеносных сосудов связывают сразу несколько терапевтических эффектов, среди которых снижение артериального давления, нормализация свертываемости крови, снижение уровня холестерина у пациентов с диабетом 2-го типа. В частности, стандартизованный препарат куркуминоидов (NCB-02) в восстановлении функции эндотелия показал себя так же хорошо, как лекарственное средство группы статинов третьего поколения. В другом клиническом испытании применение куркумина в дозе 4 грамма в сутки, приводило к значительному снижению риска инфаркта миокарда после аортокоронарного шунтирования¹.

Нейродегенеративные патологии

Ряд ученых считают, что в основе нейродегенеративных расстройств, таких как болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера, может лежать хроническое нейровоспаление, которое приводит к изменениям метаболизма нейронов, следствием чего является их деградация.

При нейровоспалительных состояниях важную роль играют микроглия (вспомогательные клетки нервной ткани) и астроциты (глиальные клетки мозга). Их активация сопровождается высвобождением воспалительных цитокинов, таких как TNFa и IL1, которые воздействуют на нейроны, что приводит к структурно-функциональным нарушениям в нервной ткани. Установлено, что экстракт куркумы способен блокировать выработку простагландинов и воспалительных цитокинов в активированной микроглии и астроцитах, что тормозит развитие воспалительных процессов в нервной ткани и может обуславливать положительный терапевтический эффект при нейродегенеративных патологиях⁷.

Противопоказания к применению

Экстракт куркумы является 100% натуральным средством и в рекомендованных дозировках относительно безопасен для здоровья. Тем не менее, он имеет ряд противопоказаний, к которым относятся:

индивидуальная непереносимость компонентов;
беременность и кормление грудью;
язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
калькулезный холецистит;
нарушение свертывающей системы крови.

Кроме того, добавки на основе куркумы не рекомендуется принимать вместе с антикоагулянтами, антиагрегантами, препаратами, снижающими уровень сахара. Если вы принимаете их по назначению врача, то перед приемом добавок с куркумином следует получить консультацию специалиста.

Биодоступность куркумина

При исследовании свойств куркумы ученые столкнулись с такой проблемой, как низкая биодоступность. Оказалось, что при ее употреблении усваивается не более на 5–10% активного вещества. Как выяснили специалисты, это происходит по двум причинам. Во-первых, экстракт куркумы медленно всасывается в желудочно-кишечном тракте, а во-вторых, он быстро распадается и выводится из организма.

Производители биодобавок нашли выход. Они перевели куркумин в легкоусвояемую мицеллярную форму. Биодоступность мицеллярного куркумина в 185 раз выше, чем из обычного порошка куркумы.¹³ Еще одна возможность повышения усвояемости куркумина - применение биоэнхансеров (специальных усилителей биодоступности), например, таких как алкалоид пиперин. В ходе исследований было установлено, что совместное применение пиперина и куркумина не только улучшает усвоение, но и может усиливать свойства последнего¹⁴.

Препараты с куркумином

В ассортименте компании «Эвалар» есть несколько продуктов с куркумином, произведенных из высококачественного сырья ведущего производителя Индии. Если вы хотите поддержать иммунитет и укрепить защитные силы организма рекомендуем вам обратить внимание на биодобавки: «Куркумин Эвалар» и «Куркумин с пиперином Эвалар». Для бережного очищения печени и выведения токсинов выбирайте препараты: «Овесол», «Овесол усиленная формула» и «Овесол раствор», для контроля веса, похудения и увеличения энергии — «Турбослим кофе» и «Турбослим Капучино».

1 Елисеева Т., Тарантул А. Куркума (лат. Curcuma) // Журнал здорового питания и диетологии. — 2021. — № 2 (16). — С. 12–24. https://cyberleninka.ru/article/n/kurkuma-lat-c-rcuma
2 Иммуномодуляция куркумином: роль интерлейкина-10/ Immune modulation by curcumin: The role of interleukin-10. Моллазаде Х., Цицерон А. Ф., Блессо К. Н., Пирро М., Маджид М., Сахебкар А. Crit Rev Food Sci Nutr. 2019;59(1):89-101. doi: 10.1080/10408398.2017.1358139. Epub 2017 Sep 6. PMID: 28799796.
3 Обзор антибактериальной, противовирусной и противогрибковой активности куркумина/ A review on antibacterial, antiviral, and antifungal activity of curcumin. Могадамтоуси С. З., Кадир Х. А., Хассандарвиш П., Таджик Х., Абубакар С., Занди К. Biomed Res Int. 2014;2014:186864. doi: 10.1155/2014/186864. Epub 2014 Apr 29. PMID: 24877064; PMCID: PMC4022204.
4 Антиоксидантные и противовоспалительные свойства куркумина/ Antioxidant and anti-inflammatory properties of curcumin. Менон В. П., Судхир А. Р. Adv Exp Med Biol. 2007;595:105-25. doi: 10.1007/978-0-387-46401-5_3. PMID: 17569207.
5 Куркумин при заболеваниях печени: систематический обзор клеточных механизмов окислительного стресса и клиническая перспектива/ Curcumin in Liver Diseases: A Systematic Review of the Cellular Mechanisms of Oxidative Stress and Clinical Perspective. Фарзаи М. Х., Зойбери М., Парвизи Ф., Эль-Сундуни Ф. Ф., Мармузи И., Кой-Баррера Э., Насери Р., Набави С. М., Рахими Р., Абдоллахи М. Nutrients. 2018 Jul 1;10(7):855. doi: 10.3390/nu10070855. PMID: 29966389; PMCID: PMC6073929.
6 Комбинация куркумина и пиперина предотвращает образование желчных камней у мышей C57BL6, получавших литогенную диету: участвует ли в этом процессе NPC1L1/SREBP2?/ Combination of curcumin and piperine prevents formation of gallstones in C57BL6 mice fed on lithogenic diet: whether NPC1L1/SREBP2 participates in this process? Ли Ю., Ли М., Ву Ш., Тиан Ю. Lipids Health Dis. 2015 Sep 3;14:100. doi: 10.1186/s12944-015-0106-2. PMID: 26335572; PMCID: PMC4557223.
7 Костюк В. А. Биологическая активность куркумина и перспективы его фармакологического использования // Журнал Гродненского государственного медицинского университета. — 2022. — Т. 20, № 2. — С. 144–151. https://cyberleninka.ru/article/n/biologicheskaya-aktivnost-kurkumina-i-perspektivy-ego-farmakologicheskogo-ispolzovaniya
8 Зацепина Е. Е. Экспериментальное изучение влияния на скорость мозгового кровотока лекарственных форм с экстрактом куркумы длинной (curcumalonga) // Международный научно-исследовательский журнал. — 2022. — № 6 (120). DOI: https://doi.org/10.23670/IRJ.2022.120.6.043
9 Куркумин и/или омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты снижают резистентность к инсулину и уровень липидов в крови у лиц с высоким риском развития диабета 2 типа: рандомизированное контролируемое исследование/ Curcumin and/or omega-3 polyunsaturated fatty acids supplementation reduces insulin resistance and blood lipids in individuals with high risk of type 2 diabetes: a randomised controlled trial. Тота Р. Н., Ачарья Ш. Х., Гарг М. Л. Lipids Health Dis. 2019 Jan 26;18(1):31. doi: 10.1186/s12944-019-0967-x. PMID: 30684965; PMCID: PMC6347796.
10 Эффективность экстрактов куркумы и куркумина для облегчения симптомов суставного артрита: систематический обзор метаанализ рандомизированных клинических испытаний/ Efficacy of Turmeric Extracts and Curcumin for Alleviating the Symptoms of Joint Arthritis: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials. Дейли Д. В., Ян М., Парк С. J Med Food. 2016 Aug;19(8):717-29. doi: 10.1089/jmf.2016.3705. PMID: 27533649; PMCID: PMC5003001.
11 Муродова М. М., Кароматов И. Д. Перспективы использования куркумы при заболеваниях гепато-билиарной системы и желудочно-кишечного тракта // Биология и интегративная медицина. — 2022. — № 4 (57). — С. 279–312. https://cyberleninka.ru/article/n/perspektivy-ispolzovaniya-kurkumy-pri-zabolevaniyah-gepato-biliarnoy-sistemy-i-zheludochno-kishechnogo-trakta
12 Яковина Д. Куркумин снижает массу тела. Результаты свежего мета-анализа // Электронный ресурс Befirst. Дата публикации 09.10.2020. https://befirst.info/blog/kurkumin-snizhaet-massu-tela-rezultaty-svezhego-meta-analiza
13 Пероральная биодоступность куркумина из микронизированного порошка и жидких мицелл значительно увеличивается у здоровых людей и различается между полами / The oral bioavailability of curcumin from micronized powder and liquid micelles is significantly increased in healthy humans and differs between sexes. Шиборр К., Кохер А., Бехнам Д., Яндасек Й., Тельстеде С., Франк Я. Mol Nutr Food Res. 2014 Mar;58(3):516-27. PMID: 24402825 DOI: 10.1002/mnfr.201300724.
14 Совместные добавки куркумина и пиперина и здоровье человека: всесторонний обзор доклинических и клинических исследований/ Curcumin-piperine co-supplementation and human health: A comprehensive review of preclinical and clinical studies. Хейдари Х., Багерния М., Маджид М., Сатьяпалан Т., Джамиалахмади Т., Сахебкар А. Phytother Res. 2023 Jan 31. doi: 10.1002/ptr.7737. Epub ahead of print. PMID: 36720711.