Линия здоровья 8-800-200-52-52 С 3:30 ДО 20:30 по московскому времени
img
Энциклопедия лекарственных растений

Чай черный

Описание

Чай китайский (Thea sinensis L. = Camelia sinensis (L.) O. Ktze.), семейство Чайные (Theaceae) – вечнозеленый кустарник или дерево высотой до 10 м. На промышленных плантациях чайному кусту не дают вырасти выше 1 м – его систематически обрезают, придавая ему полушаровидную форму. Обрезка способствует обилию ветвей и, следовательно, листьев. Листья очередные, овальные, наверху суженные, по краю острозубчатые, зубцы с постепенно чернеющими железками. Молодые, только что распустившиеся листья покрыты серебристым пушком (по-китайски «бай-хо», отсюда «байховый чай», т.е. чай из молодых листьев.) Собирают только молодые побеги – флеши с первыми тремя листьями; четвертый лист с пазушной почкой остается на ветке и из почки развивается новый побег. Свежесобранный лист чая весьма далек по виду и вкусу от готового чая. Вкус у него горький, запах травянистый, остающийся таким после высушивания в обычных условиях. Для получения основного сорта чая – так называемого черного, флеши на чайных фабриках проходят сложную обработку, состоящую из стадий: завяливание, скручивание листа, ферментация, сушка, рассортировка чайной массы и купажирование по строгим рецептам. Наиболее ответственной стадией является ферментация, в процессе которой происходит формирование аромата, вкуса и других свойств чая.

Состав

Листья чайного куста содержат 1,5-3,5 % кофеина, следы теофиллина, 20-24 % дубильных веществ, флавоноиды, катехины, следы эфирного масла, витамины С, В1, В2, никотиновую и пантотеновую кислоты.

Дубильные вещества (танины) в чае своеобразны. Основная их часть представляет собой сложную смесь катехинов и их производных. В процессе ферментации происходит конденсация двух молекул катехинов с образованием димерного соединения. Димеркатехины являются типичными «чайными» дубильными веществами, обуславливающими слабовяжущий вкус и золотисто-красную окраску чая-напитка.

Свойства

Настой чая обладает тонизирующими свойствами. Содержащиеся в нем алкалоиды, в частности кофеин, возбуждают деятельность нервной системы, особенно кору головного мозга, повышают кровяное давление, расширяют кровеносные сосуды головного мозга, сердца и почек, углубляют и учащают дыхание и увеличивают мочеотделение. Катехины чайного листа обладают Р-витаминной активностью, укрепляют стенки кровеносных сосудов, делают их более эластичными, уменьшают хрупкость и проницаемость капилляров. Наличие в чае дубильных веществ способствует осаждению различных ядовитых соединений, в том числе и наркотического действия.

Применение

Чай – популярный, вкусный и полезный напиток.

Чай оказывает благоприятное действие на обмен веществ, кроветворение и сердечно-сосудистую систему, расширяет сосуды, укрепляет сосудистую стенку, уменьшает ее проницаемость, снижает ломкость сосудов, тонизирует центральную нервную систему, снимает усталость, повышает умственную работоспособность.

Содержащиеся в чае танины обладают вяжущим действием и адсорбируют вредные для организма вещества, что благотворно действует на пищеварительный тракт, способствует усвоению пищи, создает условия для правильного пищеварения, оказывает стимулирующее действие на органы дыхания, увеличивая дыхательный объем.

Вступайте в Клуб здоровья
phone_round_fill Позвонить at Написать help Задать вопрос